Creo que nunca les he detallado el menú de la cena de una presentación a las que nos invitan. En ocasiones son menús más elaborados y en otras lo son menos. Lo normal es que sean menús muy cuidados. Les pongo un ejemplo con fotografías. Escribo los platos tal como aparecían en el menú.

1.- Entrantes de temporada (Sin foto)

2.- Toda la bullabesa prensada en finas capas, espárragos y pan tostado al ajo dulce.

Bullabesa prensada en finas capas

3.- Pez de San Pedro en filetes confitados con aceite de oliva de la Apulia, patatas de las arenas fundentes y habitas, estofado de almejas a las hierbas.

San Pedro en filetes confitados con aceite de oliva de la Apulia

4.- Tournedó de cochinillo, manzana asada y verduras dolce forte, galletitas de ajo empanadas.

Tournedó de cochinillo, galletitas de ajo empanadas, manzana asada y verduras dolce forte, .

5.- Requesón de cabra sobre pissaladière tostada.

pissaladière tostada y, sobre ella, requesón de cabra

6.- Galletas biscuit en laberinto de frutos rojos, helado de turrón y nougatine fina.

Galletas biscuit en laberinto de frutos rojos, helado de turrón y nougatine fina

7.- Mignardises

Vinos: Château Minuty tinto, rosado, blanco D.O.C. Côte de Provence

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Llega el fin de semana. Pueden intentar reproducirlo y saborearlo. No les digo dónde fue este concreto, porque no sé si la cocina pertenecía al hotel en el que nos lo dieron o era un servicio externo.

En ocasiones, nos sirven platos suculentos en carpas y lo organizan todo en cocinas portátiles. Hay algunos servicios de catering de mucha calidad.

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